Les farines du XXIe siècle : la maîtrise de la qualité


Conférence

18h30 à la Maison du Patrimoine

Entrée libre

Par David Pottier, Directeur du Moulin de Dienville (Aube) Moulins SOUFFLET Sélection des blés, traçabilité, sécurité alimentaire, laboratoires d’analyses, fournil d’essai, procès de mouture de haute technologie : comment un moulin d’aujourd’hui assure la maîtrise de la qualité des différentes farines adaptées à la fabrication des pains, biscuits ou viennoiseries

 

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