Salon de la gastronomie

Date(s)
10 novembre 2017-13 novembre 2017

Lieu
Boulevard Delestraint 10000 Troyes


21ème édition

Les papilles sont en fête ! Pendant 4 jours, le Cube Troyes Champagne Expo se transforme en temple de la gastronomie en proposant aux visiteurs, un tour de France des régions, à travers ses vins et produits de nos terroirs, é laboré s par des artisans passionnés.

Au programme : authenticité et qualité !

Gourmands, épicuriens, curieux, amateurs… Venez déguster les meilleurs produits traditionnels de nos régions de France.

Une grande variété proposée au public avec 130 exposants présents : Charcuterie, salaison, fromages, fruits de mer, foie gras, escargots, pâtisseries, chocolats mais aussi vins, spiritueux et arts de la table.

Un évènement convivial et festif, un moment agréable pour se retrouver en famille ou entre amis !
Un évènement convivial et festif, un moment agréable pour se retrouver en famille ou entre amis !

LE RENDEZ-VOUS DES GOURMETS

Le salon préféré des aubois!
Plus de 17 000 visiteurs attendus

Le salon de la Gastronomie est le salon tant attendu par le public au Cube-Troyes Champagne Expo.
Depuis sa création en 2009, la fréquentation du salon a doublé passant de 8 500 visiteurs à plus de 17 000 en 2016 pour ses 20 ans. Un véritable succès pour ce salon qui rencontre déjà cette année un très vif intérêt, depuis l’annonce de cette nouvelle édition.
POURQUOI UN TEL SUCCES ?
– LA THEMATIQUE : les aubois aiment les produits du terroir et apprécient de partager un moment de convivialité sur le salon.
– LES DATES : le salon est idéalement programmé, à quelques semaines des fêtes de fi n d’année. La période propice aux achats des menus de réveillons.
– LA QUALITE : la sélection des artisans producteurs présents sur le salon garantit des produits authentiques aux visiteurs.
– LA DIVERSITE : avec 130 exposants chaque année, le salon propose une off re variée de produits et vins artisanaux, avec parfois des produits inattendus, qui permettent au public de découvrir de nouvelles idées culinaires.
– LE TROPHEE CHOCOLAT PASCAL CAFFET : la notoriété de cet événement national et le show proposé font de ce concours l’animation phare de ce salon.

Nouveauté: Le Village des Brasseurs

Avec l’UGBE (Union des Brasseurs du Grand Est) Les brasseurs lorrains, de Champagne-Ardenne et alsaciens ont décidé de se réunir au sein de l’Union des Brasseurs du Grand Est afi n de développer des synergies communes pour promouvoir la production brassicole de la nouvelle grande région. Les activités de production de bière ont été et restent une des composantes majeures du patrimoine artisanal et gastronomique du Grand Est de la France.
Depuis une dizaine d’année, la France connait à nouveau une activité brassicole en développement.
Parmi les acteurs de cette fi lière, 6 brasseurs viennent présenter sur le salon leurs produits mis en bouteille pour partager de bons moments en famille ou entre amis. Un dispositif idéal pour aller à la rencontre d’un métier qui ne cesse de se développer dans la région. Ils vous feront partager leur savoir-faire et leur passion de la bière.
Amateurs occasionnels, réguliers ou avertis, les diff érentes personnalités des ces brasseurs vont ravir les palais par la diversité des arômes.
BRASSERIE LA CHAOUETTE de Saizerais (54) BRASSERIE ARTISANALE DU DER de Montier en Der (52) BRASSERIE DE VAUCLAIR – LA CHOUE de Gyé-Sur-Aujon (52) BRASSERIE LA FABULE de Châlons-en-Champagne (51) BRASSERIE ORJY de Juvigny (51) BRASSERIE LA TETE DE CHOU de Mancy (51)

Terres et Vignes de nouveau présent avec le concours « COUP DE COEUR DU TERROIR»

UN PRIX DU PUBLIC QUI RÉCOMPENSE LES PRODUCTEURS AUBOIS
A l’occasion du salon de la Gastronomie, Terres & Vignes de l’aube, Le Club i3A et Le petit Marché Nature accueilleront les visiteurs dans le hall 3 sous la bannière « Savourez la Champagne-Ardenne ! ». (découvrez la liste des exposants ci dessous)
L’ensemble des acteurs et producteurs régionaux se réunit pour gagner en visibilité et valoriser son savoir-faire grâce aux animations de Terres et Vignes.
En 2016, le lancement du concours « Coup de Coeur du Terroir » avait enthousiasmé les visiteurs. Cette année, Terres et Vignes remet à l’honneur les nouveaux produits aubois.

La découverte des produits du terroir sera animée pendant ces 4 jours :
Vendredi et Samedi : 2 chefs cuisiniers de l’école Edouard Herriot avec leur brigade cuisineront les produits de la région pour le plus grand plaisir des gourmets.
Dimanche sera animé par le miel Sainfoin pour une évasion gustative hors norme avec ce miel d’exception
Lundi : découverte et dégustation des produits de la chasse avec La Fédération des Chasseurs de l’Aube

DÉCOUVREZ TERRES ET VIGNES
Depuis 2006, le collectif regroupe 16 acteurs majeurs du développement agricole, viticole et rural de l’aube : syndicalisme, coopératives, négoce, banques et assurances mutualistes, chambre d’agriculture…
Ses missions : > Promouvoir l’agriculture et la viticulture de notre territoire auprès du grand public, à travers des évènements et des émissions de télévision. > Fédérer les forces vives de l’agriculture et de l’ensemble de ses fi lières pour renforcer le rôl e économique de l’agriculture, de l’élevage et de la viticulture auboise.

Le Petit Marché Nature de la Forêt d’Orient

Association de producteurs aubois, le Petit Marché Nature de la Forêt d’Orient est présent sur les marchés locaux tout au long de l’année, et depuis de nombreuses années, le rendez-vous est pris sur le salon de la Gastronomie.
Le Petit Marché Nature de la Forêt d’Orient sera présent sur un espace de 300 m² situé dans le Hall 3, avec la présence de producteurs locaux qui font la promotion des produits du terroir, cultivés, élevés ou fabriqués, sur le territoire du Parc de la Forêt d’Orient et dans le département de l’Aube.
A DÉGUSTER ET À EMPORTER : Confi t de Champagne, pommes, jus de fruit, cidre, confi tures, charcuterie, traiteur, biscuits, fromage de chèvre, safran, truff es, escargots, miel, foie gras, vins, champagne, bière, arts de la table…

Du côté de la restauration …

Comme chaque année, nous proposons aux visiteurs de se restaurer sur place sur diff érents points de restauration :
LES CANTALOU – Spécialités auvergnates (truff ade, lentilles, saucisses, sauté de boeuf aux cèpes et girolles, cantal, tarte aux myrtilles…)
CAFETERIA LA FONTAINE – Spécialités champenoises et sandwichs
LEDENTU OSTREICULTEUR – Huîtres, bigorneaux, coquillages de Bretagne

1me TROPHEE CHOCOLAT PASCAL CAFFET

L’Association Promotion des Arts Qualités Pâtisserie Française présidée par Pascal Caffet, organise le 18ème Trophée Pascal Caffet au Cube-Troyes Champagne Expo le 12 Novembre 2017.
Depuis 1997, le Trophée Pascal Caff et traduit la volonté du Champion du Monde des Métiers du dessert, Meilleur Ouvrier de France, de faire progresser le métier et de passer le fl ambeau. Ce concours de chocolat est né d’une forte volonté de faire émerger les talents de demain et de promouvoir le métier de chocolatier dans ce qu’il a de plus exigeant.
Preuve est faite au regard des résultats, 5 vainqueurs des diff érents Trophées sont aujourd’hui Meilleurs Ouvriers de France chocolatier ou pâtissier.
« Notre liberté de créer et d’innover est dans notre ADN. Je suis là pour les aider à se dépasser et transgresser leurs propres interdits. Il faut essayer et essayer sans cesse.» Pascal Caff et
PARTICIPATION DE CANDIDATS ISSUS DE MAISONS PRESTIGIEUSES
Les 6 candidats présents cette année proviennent tous de maisons renommées, en France et à l’étranger : TOM VAN DE VEEN ( Bontom Chocolaterie) LUDOVIC DUFILS (Philippe Rigollot) PIERRE-HENRI ROULLARD (Frédéric Hawecker) ELWOOD BOUAZZA (Pierre Hermé à Wittenheim) JESSICA CHRETIEN (Maison Caff et) REMI POISSON (Ecole Valrhona)
LE PROGRAMME
Un programme ambitieux sur 1 journée qui enthousiasme les professionnels comme le grand public. Les participants chocolatiers doivent réaliser une pièce artistique et trois sortes de bonbons, entièrement en chocolat, en 9 heures maximum et en direct le jour de l’épreuve.
Ici, la créativité est le maître mot, gare à ceux qui négligent l’esprit de compétition qui règne ce jour-là. Sans oublier la bonne humeur qui caractérise ce concours. Remise des prix le dimanche 12 novembre à 18h.

LES JURES
OLIVIER BAJARD, MOF pâtissier et Champion du Monde des Métiers du dessert PASCAL NIAU, MOF pâtissier PHILIPPE MILLE, MOF cuisinier et Chef 2 étoiles
LES RECOMPENSES
Off ertes par l’Association des Arts Qualités Pâtisserie Française en collaboration avec la Maison du Boulanger : 1er prix : 2 000 € / 2ème prix : 760 € / 3ème prix : 300 € / Prix spécial : 500 €
COTE ANIMATIONS
Cette année encore, l’équipe de Pascal Caff et met l’accent sur la transmission, en proposant de nombreuses animations en collaboration avec ses partenaires : Tunnel d’expérience ou les visiteurs pourront entrer au coeur du chocolat.
Vendredi 10 novembre de 11h à 16h : Démonstration « les pièces en chocolat et les méthodes d’enrobage » par les apprentis du CFA de Pont-Sainte-Marie, accompagnés de leur professeur, Jean-Achille Saint-Léger-Montaigne
Lundi 14 novembre : Exposition des pièces en chocolat

http://www.troyeschampagneexpo.com 

Informations pratiques

HORAIRES D’OUVERTURE :

  • Vendredi 10h à 21h
  • Samedi 10h à 21h
  • Dimanche 10h à 21h
  • Lundi 10h à 19h
    Fermeture à minuit pour l’Espace Restauration le vendredi, samedi et dimanche

TARIFS D’ENTREE :

  • Tout public – en prévente : 4 €
  • Tout public – sur place : 5 €
  • Tarif réduit : 3 € (groupes à partir de 20 billets et PMR en prévente et sur place)
  • Tarif Enfant 5 à 12 ans : 1€ Gratuit pour les moins de 5 ans
    Entrée gratuite tout public le vendredi de 14h à 16h

Réservation à La Maison du Boulanger GUICHETS : 42 rue Paillot de Montabert à Troyes TELEPHONE : 03 25 40 15 55 WEB : www.troyeschampagneexpo.com

 

 

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